三聚氰胺資訊專區
內 容： ※ 三聚氰胺（Melamine）是什麼？
「三聚氰胺」俗稱「蛋白精」，是一種白色、無味的化工原料，常用於製造美耐皿餐具、建材、塗料等，具毒性，不可用於食品或食品添加物。
※ 不肖廠商為什麼要在奶粉中添加三聚氰胺？
奶粉主要以蛋白質含量高低為品級分類，為通過奶粉中蛋白質含量檢測，不肖廠商才加入三聚氰胺。
※ 吃進三聚氰胺為麼會造成腎結石？
初步研究認為由於加工過程中的某些原因使得三聚氰胺中常常混有三聚氰酸，兩者結合形成不溶於水的結構。吃進人體經腸胃道吸收後，在腎臟中兩者再次結合沉積，從而形成腎結石，堵塞腎小管，嚴重將導致腎衰竭。
三聚氰胺結石微溶於水，對於成年人，由於經常喝水使得結石不容易形成。但對於喝水較少的哺乳期嬰兒，腎臟較成年人狹小，更容易形成結石。
※ 三聚氰胺除了會造成腎病變及結石以外，會不會致癌？
根據國外的研究報告，理論上並不會引起癌症。
※ 吃多少三聚氰胺才危險？
以體重60公斤的成人計算，一次要喝好幾十公斤的毒奶粉，才有急性致死可能；泌尿道系統結石則要連續4周、天天吃7.8公克的純三聚氰胺才會發生。歐洲食品安全管理局建議，三聚氰胺的每日容許量為每公斤體重0.5毫克，換算為60公斤成人，每日容許量為30毫克。
※ 不小心吃進三聚氰胺該怎麼辦？
若是真的吃到毒奶粉，最好的方法是多喝水，2.7～4小時即會經腎臟排出一半，且九成會在一天內排出體外，兩天內全數排出。
若一天排尿量達2,000西西，大約一天上廁所7次，每次排尿300西西，將累積在體內的毒素排泄掉，就可避免結石。
※ 喝太多水會不會對身體造成傷害？
假如腎臟功能正常，便不需要擔心，因為正常人每天也需要這麼多水份，多喝水不但可幫助排毒，還可以讓身體裡已經存在的小結石(直徑小於0.5公分)排出。若是一歲以下的小嬰兒或是腎功能不好的人，才需要注意飲水量，避免造成腎臟的負擔。
※ 如果還是擔心可能吃出問題，應掛那一科的門診？
建議可至家庭醫學科、一般內科、腎臟科或泌尿科等，確認腎臟有無受到三聚氰胺的破壞；或透過腎臟超音波及X光檢查，看看腎小管及腎絲球有無受到破壞
※ 即日起行政院衛生署所屬醫院腎結石特別門診，提供免費篩檢！
(1) 各署立醫院將於網站首頁及跑馬燈上特別標示『本院針對毒奶粉事件開設腎結石特別門診』。
(2) 就醫條件：如近日有食用疑似中國進口污染乳製品，且有身體不適症狀者，即日起六個月內，可至衛生署所屬醫院免費腎結石檢查。
(3) 費用：免掛號費、免部分負擔。
(4) 醫師診察後，依醫囑所執行之檢驗項目：
小兒：尿液分析、肌酸酐及鈣含量
大人：尿液分析、血尿
資料來源:衛生署網站 http://www.doh.gov.tw/CHT2006/index_populace.aspx
毒奶粉事件新聞節錄
1.高雄市衛生局今天配合追查中國毒奶粉流向
，稽查高雄市三家進口中國山東省都慶公司製造的問題奶精下游業者，陸續封存一千四百
二十九公斤問題奶精，將擇期銷毀，並將擴大追查已流入市面的其他問題奶精流向。
東樺食品原料行表示，去年底自六和化工進這批問題奶精以來，僅銷售高雄市奇創國際公
司。
衛生局隨後循線追查奇創國際公司發現，奇創公司自東樺食品行進貨後，問題奶精僅供所
屬全國十家「便所」連鎖餐廳使用，衛生局稽查人員於是趕往高雄市左營區富民路「便所
」餐廳稽查，當場又封存兩包問題奶精共四公斤。
「便所」餐廳業者說，問題奶精都用來調配店內牛奶火鍋底湯頭，由於消費者反映有異，
八月起已停用。
2.衛生署要求市售產品只要含大陸製植物性蛋白都得先下架，學者表示，植物性蛋白是常用
的食品添加物，可能「超市裡一半的東西」都被牽連，範圍遠超過消費者想像。包括素雞
、素鴨等豆製品、還有豆漿、豆腐、保健食品等，以及火腿、漢堡肉等肉品，也常以植物
蛋白作為賦形劑，若原料是來自大陸，都被捲入風暴。
毒奶粉風波持續擴大，影響所及除了乳製品、糕餅、三合一麥片及咖啡、濃湯等，昨晚衛
生署也緊急要求，只要添加了大陸製植物性蛋白的產品也必須先下架。
台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮表示，植物性蛋白成本低，是常見的食品添加物，
其中以大豆蛋白、小麥蛋白為大宗，像是素雞、素鴨、豆腐、麵筋、冰淇淋、以及替麵包
增加Q度等，都會加入。
最近有些人擔心乳品不安全，改喝豆漿，但事實上，一些市售知名品牌、或是連鎖早餐店
的豆漿，為了統一配方，是以用豆漿粉等添加物還原，一樣有加了大豆蛋白增加香濃口感
，讓以粉沖泡的豆漿喝起來跟黃豆打出來的口感一樣。
另外，像是火腿、絞肉、瓜子肉、漢堡肉等重組肉品，也會添加大豆蛋白，增加肉品的黏
稠性，作為賦形劑，而保健食品中用來添加在果汁裡的大豆蛋白粉，也是植物性蛋白的其
中一種。 3.愛買下架100支商品 好市多暫無商品需下架
2008-09-24 18:36
因應毒奶粉事件，量販業今天上午緊急與衛生署協商後，大潤發決定今晚10前下架123支
商品；愛買統計下架100支商品；好市多因無商品涉及衛生署公布需暫停銷售上游廠，暫
無商品需做下架動作。
此外，最大量販家樂福指出，由於衛生署上午與量販業者開會後，至今未宣布下架商
品項目明細，家樂福至今仍在等待衛生署宣布；待衛生署公布，全台各店立即展開下架作
業。
【中央社】
內 容： ※ 三聚氰胺（Melamine）是什麼？
「三聚氰胺」俗稱「蛋白精」，是一種白色、無味的化工原料，常用於製造美耐皿餐具、建材、塗料等，具毒性，不可用於食品或食品添加物。
※ 不肖廠商為什麼要在奶粉中添加三聚氰胺？
奶粉主要以蛋白質含量高低為品級分類，為通過奶粉中蛋白質含量檢測，不肖廠商才加入三聚氰胺。
※ 吃進三聚氰胺為麼會造成腎結石？
初步研究認為由於加工過程中的某些原因使得三聚氰胺中常常混有三聚氰酸，兩者結合形成不溶於水的結構。吃進人體經腸胃道吸收後，在腎臟中兩者再次結合沉積，從而形成腎結石，堵塞腎小管，嚴重將導致腎衰竭。
三聚氰胺結石微溶於水，對於成年人，由於經常喝水使得結石不容易形成。但對於喝水較少的哺乳期嬰兒，腎臟較成年人狹小，更容易形成結石。
※ 三聚氰胺除了會造成腎病變及結石以外，會不會致癌？
根據國外的研究報告，理論上並不會引起癌症。
※ 吃多少三聚氰胺才危險？
以體重60公斤的成人計算，一次要喝好幾十公斤的毒奶粉，才有急性致死可能；泌尿道系統結石則要連續4周、天天吃7.8公克的純三聚氰胺才會發生。歐洲食品安全管理局建議，三聚氰胺的每日容許量為每公斤體重0.5毫克，換算為60公斤成人，每日容許量為30毫克。
※ 不小心吃進三聚氰胺該怎麼辦？
若是真的吃到毒奶粉，最好的方法是多喝水，2.7～4小時即會經腎臟排出一半，且九成會在一天內排出體外，兩天內全數排出。
若一天排尿量達2,000西西，大約一天上廁所7次，每次排尿300西西，將累積在體內的毒素排泄掉，就可避免結石。
※ 喝太多水會不會對身體造成傷害？
假如腎臟功能正常，便不需要擔心，因為正常人每天也需要這麼多水份，多喝水不但可幫助排毒，還可以讓身體裡已經存在的小結石(直徑小於0.5公分)排出。若是一歲以下的小嬰兒或是腎功能不好的人，才需要注意飲水量，避免造成腎臟的負擔。
※ 如果還是擔心可能吃出問題，應掛那一科的門診？
建議可至家庭醫學科、一般內科、腎臟科或泌尿科等，確認腎臟有無受到三聚氰胺的破壞；或透過腎臟超音波及X光檢查，看看腎小管及腎絲球有無受到破壞
※ 即日起行政院衛生署所屬醫院腎結石特別門診，提供免費篩檢！
(1) 各署立醫院將於網站首頁及跑馬燈上特別標示『本院針對毒奶粉事件開設腎結石特別門診』。
(2) 就醫條件：如近日有食用疑似中國進口污染乳製品，且有身體不適症狀者，即日起六個月內，可至衛生署所屬醫院免費腎結石檢查。
(3) 費用：免掛號費、免部分負擔。
(4) 醫師診察後，依醫囑所執行之檢驗項目：
小兒：尿液分析、肌酸酐及鈣含量
大人：尿液分析、血尿
資料來源:衛生署網站 http://www.doh.gov.tw/CHT2006/index_populace.aspx
毒奶粉事件新聞節錄
1.高雄市衛生局今天配合追查中國毒奶粉流向
，稽查高雄市三家進口中國山東省都慶公司製造的問題奶精下游業者，陸續封存一千四百
二十九公斤問題奶精，將擇期銷毀，並將擴大追查已流入市面的其他問題奶精流向。
東樺食品原料行表示，去年底自六和化工進這批問題奶精以來，僅銷售高雄市奇創國際公
司。
衛生局隨後循線追查奇創國際公司發現，奇創公司自東樺食品行進貨後，問題奶精僅供所
屬全國十家「便所」連鎖餐廳使用，衛生局稽查人員於是趕往高雄市左營區富民路「便所
」餐廳稽查，當場又封存兩包問題奶精共四公斤。
「便所」餐廳業者說，問題奶精都用來調配店內牛奶火鍋底湯頭，由於消費者反映有異，
八月起已停用。
2.衛生署要求市售產品只要含大陸製植物性蛋白都得先下架，學者表示，植物性蛋白是常用
的食品添加物，可能「超市裡一半的東西」都被牽連，範圍遠超過消費者想像。包括素雞
、素鴨等豆製品、還有豆漿、豆腐、保健食品等，以及火腿、漢堡肉等肉品，也常以植物
蛋白作為賦形劑，若原料是來自大陸，都被捲入風暴。
毒奶粉風波持續擴大，影響所及除了乳製品、糕餅、三合一麥片及咖啡、濃湯等，昨晚衛
生署也緊急要求，只要添加了大陸製植物性蛋白的產品也必須先下架。
台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮表示，植物性蛋白成本低，是常見的食品添加物，
其中以大豆蛋白、小麥蛋白為大宗，像是素雞、素鴨、豆腐、麵筋、冰淇淋、以及替麵包
增加Q度等，都會加入。
最近有些人擔心乳品不安全，改喝豆漿，但事實上，一些市售知名品牌、或是連鎖早餐店
的豆漿，為了統一配方，是以用豆漿粉等添加物還原，一樣有加了大豆蛋白增加香濃口感
，讓以粉沖泡的豆漿喝起來跟黃豆打出來的口感一樣。
另外，像是火腿、絞肉、瓜子肉、漢堡肉等重組肉品，也會添加大豆蛋白，增加肉品的黏
稠性，作為賦形劑，而保健食品中用來添加在果汁裡的大豆蛋白粉，也是植物性蛋白的其
中一種。 3.愛買下架100支商品 好市多暫無商品需下架
2008-09-24 18:36
因應毒奶粉事件，量販業今天上午緊急與衛生署協商後，大潤發決定今晚10前下架123支
商品；愛買統計下架100支商品；好市多因無商品涉及衛生署公布需暫停銷售上游廠，暫
無商品需做下架動作。
此外，最大量販家樂福指出，由於衛生署上午與量販業者開會後，至今未宣布下架商
品項目明細，家樂福至今仍在等待衛生署宣布；待衛生署公布，全台各店立即展開下架作
業。
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